Опис

DistilaMax MW в порівнянні з іншими штамами дріжджів, що застосовуються у виробництві віскі в Шотландії, добре зарекомендували себе при зброджуванні сусла з ячмінного солоду за рахунок можливості отримання більш високої концентрації спирту і нижчої концентрації незброжених вуглеводів. DistilaMax MW використовується у виробництві солодового віскі, де наявність фруктових тонів є бажаною характеристикою.
DistilaMax MW були відібрані фахівцями Lallemadn за здатність зброджувати мальтозу, мальтотріозу та інші цукру, що містяться в ячмінному солоді.
DistilaMax MW мають стійкість до високої концентрації спирту і зберігають високу активність до концентрації спирту 15% об.
DistilaMax MW рекомендовано для виробництва віскі при зброджуванні сусла з ячмінного солоду.
DistilaMax MW продукують смако-ароматичні домішки, які підходять для солодового віскі за рахунок формування комплексного аромату та фруктових тонів.

Дозування

Дозування, що рекомендується при зброджуванні солодового сусла для виробництва віскі: 0.50 – 1.0 г на 1 л сусла ( залежно від організації технологічного процесу.)

Регідрація

Регідрацію дріжджів необхідно проводити в чистому посуді. НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ДЕМІНЕРАЛІЗОВАНУ ВОДУ. (об’єм води повинен бути в 10 разів більшим за масу дріжджів; температура 32°C – 36°C). Всипте дріжджі при акуратному перемішуванні і зачекайте 15 – 20 хвилин максимум (мінімум 10 хвилин), перш ніж приступити до наступного кроку

Внесіть дріжджову суспензію сусло. Якщо різниця температур сусла та дріжджової суспензії більше 8°C, додайте до дріжджової суспензії невеликий об’єм сусла для зниження різниці температур