Винні дріжджі Lalvin EC 1118. Канада. Універсальні дріжджі для білих, рожевих, червоних вин а також для чачі

Опис

Універсальні дріжджі, гарантовано дають стабільний результат. Використовуються в широкому спектрі бродіння, включаючи ферментацію винного і фруктового сидру. Через своїх чудових властивостей Lalvin EC 1118 використовують також при виробництві ігристого основного вина, а також при вторинної ферментації «в пляшці». Працюють в широкому діапазоні температур.

Lalvin EC 1118® відомий своєю стійкою і надійною кінетикою ферментації. Їх смаковий внесок вважається нейтральним, так як він практично не змінює смак вина. Широко використовуються в світі для виробництва як білих, так і червоних вин.

– Рекомендуються для виробництва білих, рожевих і червоних вин.
– Добре зарекомендували себе при використанні для рестарту бродіння.
– Температура бродіння: 10-30 ° C.
– Толерантність до алкоголю 18%. (В залежності від умов ферментації).
– Низька відносна потреба в азоті.
– Коротка початкова фаза затримки і висока активність бродіння.
– Низьке виробництво з’єднань, що зв’язують SO2.
– Винні дріжджі Lalvin EC 1118 виробляють значну кількість SO2 (діоксиду сірки – до 30 ppm), що в свою чергу може пригнічувати яблучно-молочне бродіння в винах.
– Висока гнітюча здатність
– низька піноутворення

Рекомендована кількість 25г на 100літров.

Перед використанням необхідна регідрація.

Всипте дріжжі в 10-ти кратний об’єм води (температура 30-35° С), Обережно перемішайте, щоб розчинити комочки і почекайте 20 хвилин. Додайте в основне сусло. Різниця температур між  основним суслом та регідратіруємими дріжжами не повинна перевищувати 10°C. Загальна тривалість регідрації не повинна перевищувати 45 хвилин.Завжди проводьте регідрацію дріжжів у чистій посуді. Регідрація в суслі не рекомендується.